Salento da gustare

È il tacco del leggendario stivale italiano, con 250 km di coste baciate dal sole. Dalle marine di , Otranto e Santa Cesarea Terme a quelle di Porto Cesareo, Portoselvaggio e Gallipoli, tutto il Salento è bagnato da un mare davvero eccezionale. Tradizione e modernità qui danno il meglio, con eventi musicali di risonanza mondiale come la Notte della Taranta e tante sagre di gastronomia locale: creativa, genuina e soprattutto varia.

Dagli antichi dolmen e menhir che popolano l'entroterra ai siti archeologici romani, dalle architetture barocche dei centri urbani di Lecce e Brindisi alla delicata bellezza delle campagne, ogni chilometro invita alla scoperta, compresi i campi di ulivi, i suggestivi muri a secco e le vecchie masserie dove, ancora oggi, si perpetrano tradizioni gastronomiche antiche.

Il centro storico di Gallipoli sembra avere una vita diversa rispetto alla parte più moderna della città. Meritano una visita il Castello Angioino e il Rivellino, la Cattedrale di Sant’Agata e la Fontana Greca, che daranno il benvenuto in una delle più intriganti cittadine salentine. Ed è fra vicoli e stradine ombreggiate da chiese e palazzi barocchi che si possono scoprire i sapori della cucina salentina: ingredienti poveri - con ortaggi e legumi a farla da padrone - e pesce fresco. La tradizione contadina dell’entroterra, sapientemente preservata nelle masserie, e quella dei pescatori, che ancora oggi sfidano lo Ionio per portare a terra pesce di qualità, si uniscono in diverse ricette. Piatti come Lu purpu a pignata (polpo cotto nella terracotta), la pitta te patate (pasticcio di patate e ricotta), gli mboti (interiora d’agnello) e la scapece (pesce povero) oltre ai sughi di pesce e le tante minestre sono i grandi classici della tavola locale. L’abbinamento perfetto sono i rossi dal gusto deciso come il Primitivo ed il Negroamaro ma anche il dolce Aleatico. È poco noto ma il Salento produce anche ottimi vini bianchi come il Tufjano e il Castel del Monte.

Chi viaggia con Margò può scegliere la formula Eat Around e provare la Trattoria Seno dal Canneto, a pochi passi dal ponte seicentesco, dove iniziare a familiarizzare con la tavola gallipolina attraverso i tanti piatti di pesce del menù. Chi ama il profumo del mare e la sua vista, specialmente al tramonto, deve necessariamente fare un salto al Cafè Pizzeria Valentino, a pochi passi dal mare. Da provare anche una delle le 101 pizze – tutte eccellenti e a lievitazione naturale – proposte da Eskade Pizza & Sfizi. Per una serata dall’atmosfera tranquilla e riservata l’appuntamento è al Ristorantino Lido La Plaja, affacciato sul mare e con un menù ricco di ghiottonerie gallipoline. Le spiagge incontaminate di Gallipoli hanno ben pochi rivali. Il litorale cittadino è infatti tra i più belli della Regione, con le sue basse scogliere e le ampie spiagge bagnate da un mare trasparente. Sulla spiaggia di Baia Verde - uno dei luoghi clou della movida gallipolina - si affaccia la Trattoria Belvedere che propone pesce freschissimo o, in alternativa, la caratteristica ‘pizza a metro’ da dividere tra amici. Infine, per gli irriducibili del divertimento, c’è il Publlik Cafè dove sorseggiare una birra e provare la cucina alla brace.